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酸菜鱼的做法步骤

1.取一些处理好的鱼肉切成薄片。

2.把切好的鱼肉放入大碗里，加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。

3.酸菜切好，葱姜蒜切碎，泡椒切小圈备用。

4.炒锅倒油烧热，放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。

5.放入酸菜翻炒一会。

6.倒入适量水煮沸。

7.放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。

8.捞出酸菜放入大汤碗的碗底。

9.一片一片放入鱼肉片煮熟。

10.鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。

11.炒锅倒少许油烧热，放入辣椒段和花椒煸出香味。

12.把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。

小窍门&温馨提示

1、鱼肉要鲜新，口味才鲜美。

2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。